Achei super interessante esta receita,este nhoque tem 388 calorias menos que o tradicional, feito com batata. É gostoso, nutritivo e ainda leva molho branco.

Ingredientes

• 1 kg de beterraba
• 250 g de ricota fresca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sobremesa) de queijo parmesão light ralado

Molho

• 500 ml de leite desnatado
• 200 g de ricota fresca
• 1 colheres (sopa) de requeijão light
• 1 queijinho fundido light (tipo Polenghi)
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de noz-moscada moída

Modo de Preparo

1. Cozinhe a beterraba com a casca. Escorra a água e bata a beterraba no liquidificador até formar um creme homogêneo.
2. Leve ao fogo médio para secar a água, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
3. Deixe esfriar, junte os outros ingredientes, faça bolinhas e reserve.
4. Em uma panela, junte os ingredientes do molho e leve ao fogo brando por 10 minutos, mexendo sempre.
5. Coloque sobre o nhoque e polvilhe o parmesão.
6. Sirva em seguida.

DEVORE ESSA DELICIA!!!