Acredita-se que a massa folhada surgiu na Roma do século XVII, criada pelo Francês Claude Lorrain, pintor célebre que começou sua carreira como cozinheiro. Porém, o primeiro registro oficial da massa foi feito em 1525, em um decreto do Conselho de Veneza, que citava a pasta chamada sfoglia. Independente de como surgiu, a massa folhada é uma delícia, usada em salgados e doces, é uma massa leve, não fermentada, feita em várias camadas, com a adição de gorduras (manteiga, margarina ou gordura vegetal) entre elas. Para obter esse efeito “folhado” a massa é dobrada é esticada, acrescentando a gordura e dobrada várias vezes.
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